Máster Executive en Dirección de Food & Beverage (Online).
Datos básicos:
- Modalidad: Online.
- ECTS: 60.
- Idiomas de impartición: Español.
- 9 Meses
Presentación y objetivos:
El sector de hostelería y restauración se ha convertido en uno de los motores de la economía mundial, no sólo por la cifra de volumen de negocio que genera sino por su valor añadido. Conlleva un alto grado de especialización, el cual comienza con en el conocimiento de las bases, tradición y valores de la gastronomía combinado con las nuevas herramientas de gestión en todos sus ámbitos. La alta competitividad de este entorno, requiere de la figura del
Director de Food&Beverage o Director de Restauración como puesto clave dentro de la industria hostelera actual.
Por qué estudiar Dirección de Food&Beverage en Ostelea.
Formación basada en casos reales.
El mayor valor diferencial de nuestro Máster en Food&Beverage, es que es de los pocos Másters que enfoca la formación desde la realidad que nos encontramos en el día a día.
Temáticas actuales del sector.
Dentro del contenido del Máster, se incorporan temáticas actuales que responden a las necesidades clave del sector, como el Management según Modelo de Negocio, las Nuevas Tendencias Culinarias, la Experiencia de Cliente como Modelo de Negocio, o las Nuevas Tecnologías en Restauración.
Innovación vs Tradición.
En un sector con una amplia tradición, se aplican metodologías innovadoras y necesarias para adaptarse a las necesidades actuales.
Profesorado experto en el sector.
Todos los profesores de este Máster son ejecutivos del sector que conocen de primera mano la realidad. Con un método de enseñanza adecuado a ello.
Visión práctica y profesional.
El contenido del programa está orientado a la adquisición de aptitudes eminentemente prácticas, a través de la profundización en herramientas y situaciones planteadas por el profesorado.
El Máster en Dirección de Food&Beverage online te permitirá:
Entender cómo funciona el sector de F&B.
Con una formación basada en casos reales, el alumno aprenderá a gestionar cualquier situación que pueda encontrar en su entorno profesional
Conocer las últimas tendencias.
Entre las que destaca la tecnología aplicada al sector, necesaria hoy en día y que es un valor diferencial en la gestión
Desarrollar las habilidades para emprender.
Mediante el aprendizaje de las herramientas fundamentales a la hora de emprender un proyecto: estudio previo, puesta en marcha y desarrollo
Gestión de personas.
La gestión de equipos es el mayor reto que se presenta para cualquier profesional que quiera dedicarse a la dirección de Food&Beverage, y es imprescindible disponer de las cualidades necesarias para ello
Plan formativo:
El Máster en Dirección de Food&Beverage se compone de las siguientes asignaturas:
- Esencia, tradición y valores de la gastronomía - 5 créditos- Obligatoria
- Gestión estratégica, conceptual y valor de marca - 5 créditos - Obligatoria
- Gestión operativa según modelo de negocio - 5 créditos - Obligatoria
- Gestión financiera y económica - 5 créditos - Obligatoria
- Gestión de RRHH, retención del talento y liderazgo - 5 créditos - Obligatoria
- Bases culinarias, operativas en cocina y tendencias gastronómicas - 5 créditos - Obligatoria
- Servicio en sala, experiencia de cliente y modelos de éxito - 5 créditos - Obligatoria
- Gestión de Bares y Coctelería - 5 créditos - Obligatoria
- Nuevas tecnologías en restauración - 5 créditos - Obligatoria
- Creación, desarrollo de implementación proyecto tipo - 3 créditos - Obligatoria
- Trabajo de fin de máster - 12 créditos - Obligatoria
Programa:
Esencia, tradición y valores de la gastronomía
Esencia
- No debemos de olvidar cual es la verdadera esencia de la gastronomía y hacia dónde nos debe llevar.
Tradición
- Es imprescindible conocer las tradiciones culinarias ya que son la base nuestra gastronomía.
Valores
- Representan no sólo a las profesiones sino también a los profesionales.
Gestión estratégica, conceptual y valor de marca
- Estrategia
- Líneas maestras a seguir para acometer nuestro proyectos con garantías de éxito.
Concepto
- Bases, tipo, elementos que lo componen, valor añadido y segment al que va dirigido.
Valor de marca
- Valorar lo que queremos ser y trasmitir.
Gestión operativa según modelo de negocio
- Restaurantes gastronómicos
- Temáticos
- Restauración organizada
- Eventos, catering
- Colectividades
- Restauración hotelera
Gestión financiera y económica
- Presupuesto. Ingresos y ventas
- Cuenta de explotación
- Gestión financiera
- Gestión económica
Gestión de persona, retención de talento y liderazgo
- Gestión de RRHH
- Retención de talento
- Liderazgo
- Outsourcing
Bases culinarias, operativa en cocina y tendencias gastronómicas
- Bases culinarias
- Partidas de trabajo
- Escandallos
- Procesos de producción
- Compras, economato, provedores
- Etc
Servicio en sala, experiencia de cliente y modelos de éxito
- Tipologías de servicio, estructura de trabajo en sala, rangos, tiempos, etc
- Tipos de experiencias, ítems a tener en cuenta, comfort acústico, seating, etc
- Modelos de éxito que más repercusión han tenido
Gestión de bares y coctelería
- Asignatura impartida por Javier de las Muelas, referente en el mundo del cocktail. Propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en varias ciudades del mundo.
Nuevas tecnologías en Restauración
- Se darán a conocer las aplicaciones tecnológicas más avanzadas que se utilizan hoy en día en el mundo de la restauración:
- Cooking data
- POS System
- Tamigo
- Wine Somellier
Creación, implementación y desarrollo proyecto tipo
- Los alumnos aprenderán a desarrollar un proyecto desde la base, y a llevarlo a cabo en un entorno real.
Trabajo Fin de Máster
- Preparación del Trabajo final de Máster
ADMISIÓN:
El proceso de admisión garantiza la idoneidad de los candidatos, de esta manera todos los participantes podrán aprovechar al máximo esta experiencia de aprendizaje.
Para iniciar el proceso de admisión es necesario rellenar la solicitud de información. A partir de ese momento Ostelea se pondrá en contacto con el candidato para cerrar una entrevista a la cual se deberá aportar la siguiente documentación:
- Titulación Universitaria
- El Curriculum Vitae
- Carta de motivación
- Dos cartas de recomendación
Tras finalizar la entrevista el Comité de Admisiones analizará caso por caso y comunicará la resolución al candidato para informarle del status de su admisión.
TITULACIÓN:
El participante que complete con éxito el programa en el campus de Online obtendrá la TRIPLE TITULACIÓN:
- El título de Máster en Dirección de Empresas de F&B, por la Universitat de Lleida (PROPIO).
- El título de Máster en Dirección de Empresas de F&B, por Ostelea (PROPIO)
- El título de Máster en Dirección de Empresas de F&B, por EAE (PROPIO)
Para poder obtener las titulaciones que otorgan EAE y la Universidad es necesario cumplir los requisitos que solicitan dichas instituciones.
La Facultad:
Nuestros alumnos son el centro de la actividad, a ellos transmitimos un conocimiento aplicable y práctico, gracias, a nuestro claustro de profesores que combinan su actividad docente con posiciones de responsabilidad en las principales compañías del sector turístico.
El claustro de Ostelea está formado por un equipo de profesores de universidad, profesionales y catedráticos altamente cualificados y reconocidos que garantizan el cumplimiento de los objetivos establecidos para cada programa. Dentro del claustro aproximadamente un 81% compaginan la docencia con su actividad profesional, el 19% de los profesores es internacional y el 23% de los profesores está doctorado.
